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不銹鋼有很多類型，如201、202、301、304、316。這些材質的區別在于剛性、硬度、耐腐蝕性，316的耐腐蝕性，201*差，各牌號不銹鋼價格以316。質量不好的不銹鋼，使用時間稍長就會表面變色，容易被油水等覆蓋沾染污漬，不易清洗、易被銹蝕，易滋生細菌。
不銹鋼化學成份檢測藥水,低鎳系列(N低)。
說明：測定金屬的化學成份中是否含鎳。
不銹鋼化學成份檢測藥水,201系列(Ni4)。
說明：測定不銹鋼的化學成份中含鎳量是否達到3.5%以上。
不銹鋼化學成份檢測藥水,301系列(Ni6)。
說明：測定不銹鋼的化學成份中含鎳量是否達到5.5%以上。
不銹鋼化學成份檢測藥水,304系列(Ni8)。
說明：測定不銹鋼的化學成份中含鎳是否達到7.8%以上。
不銹鋼化學成份檢測藥水,310高溫材質系列(Ni20)。
說明：測定不銹鋼的化學成份中含鎳是否達到18%以上。
磁鐵吸附性能測試，也是許多人用來檢測不銹鋼的方法。這個方法能大體判斷出不銹鋼餐具的材質類型，200系列、300系列不容易吸磁鐵，400系列吸附性比較強。但需要注意的是，這個吸附性測試也不一定可靠，無法判定是否食品級的不銹鋼。
一些不銹鋼餐具，質量極其差，很可能是不銹鐵。對于這樣的餐具，可以用鹽水泡一天，看其是否生銹，若生銹肯定質量不合格。注意，泡的時候不要把餐具全泡沒到鹽水里，要留一半在空氣中，此外，鹽水要濃一點。
很多劣質不銹鋼不耐酸，因此，可以用白醋粗略檢測不銹鋼餐具質量。把不銹鋼餐具泡到白醋里，或是在餐具表面涂一層白醋，靜置24小時，觀察餐具表面是否被腐蝕，如果被腐蝕了，則可能質量不合格。
一些對重量很有手感的消費者，憑經驗，可以掂量一下不銹鋼餐具的重量，大體判斷不銹鋼餐具的質量優劣。注意，這個方法需要有不銹鋼知識和經驗。
有的所謂不銹鋼餐具，只是普通鐵器加了一層不銹鋼鍍層，因此，僅做表面檢測，是無法判斷其好壞的，只有當鍍層磨損后，才能發現其真面目。這一類餐具往往聲響和手感（重量感）都不對勁，有經驗的消費者很可能分辨得出來。為了檢驗這一類餐具，可以找個螺絲刀之類的工具，在餐具不顯眼的地方劃一個口子，然后滴鹽水或一白醋，靜置24小時，看其是否生銹和腐蝕，若出現生銹和腐蝕，肯定質量不合格。

合金鋼牌號檢驗硬度測試衡陽材質檢測部門