山泉水中有人體不可缺少的微量元素，山泉水主要從山泉的眼睛里自然涌出。山泉水也可以發展成礦泉水。山泉水中的礦物質含量是否符合標準，需要進行山泉水檢測。山泉水檢測先要聯系第三方檢測機構確認山泉水檢測項目，其次是樣品，樣品可以自己檢查，也可以通過快遞郵寄方式檢測，水樣檢測成功后，第三方檢測機構開始樣品山泉水檢測，山泉水檢測結果一般需要7-10個工作日才能出來。

　　山泉水檢測報告可以看出山泉水中所含有的礦物質含量以及細菌指數是否超標，作為開采礦泉水來說，山泉水水質是否合格等，都可以通過山泉水檢測報告來判別。山泉水水源地是否收到污染對于山泉水水質來說影響是非常大的。山泉水中沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出。

　　山泉水水質安全需要保障。隨著人們生活質量越來越好，對于飲水要求也越來越高，普通自來水已經滿足不了人們的需求，因此市場上各種山泉水、礦物質泉水等產品相繼涌出。高品質水含有有機碳、富含天然微量元素對人體健康來說非常有利。

很多人覺著自己發現了一個非常好的山泉水資源，想開發為礦泉水。

開發礦泉水首先需要對山泉水檢測，山泉水檢測符合國家開發礦泉水水質的要求，符合飲用水檢測標準，再進行開采，才能循序漸進去做礦泉水開發這個項目。

開發礦泉水首先要進行水質檢測，水質檢測合格適合開發礦泉水，才可以進行開采加工為礦泉水。礦泉水所要求水中的一些礦物質含量必須達到要求，以及水中的細菌總數等不允許超標。礦泉水檢測是檢測35項指標，包括水中的各種礦物質、重金屬、感官、細菌數等方面。

理化指標：色度、渾濁度、pH值、電導率、總硬度、溶解性總固體、揮發酚類、陰離子合成洗滌劑等；

無機陰離子等；

營養鹽及有機污染指標氨氮（NH3-N）、化學需氧量（CODCr）、生化需氧量（BOD5）等；

金屬元素：鉛Pb、Hg、銅Cu、鉻Cr、鎘Cd、砷As、鉀K、鈣Ca、鈉Na、鎂Mg、鐵Fe、鋁Al、硒Se、銀Ag、鉬Mo、鈷Co、鎳Ni、錳Mn、鋅Zn等。

微生物指標：菌落總數、總大腸菌群等。

有機污染物：揮發酚、有機磷農藥(OPP)、揮發性有機物(VOCs)54種、半揮發性有機物(SVOCs)。

一是要確保水源的安全。標準對水源地保護作出相關規定，首先得有好水，才能生產出安全產品。

二是產品質量指標的安全。標準中包括溴酸鹽、亞氯酸鹽、菌類種數的指標。

三是要保證實現指標安全。要確保水灌裝以前沒有細菌，確保灌裝環境的無菌，確保包裝容器的無菌，確保其它環節不會帶菌。

山泉水多為地表水或淺層地下水，在未受到嚴格的保護時，容易受到自然或人為污染，造成重金屬、化學物質等項目超標。山泉水水質監測結果表明：除微生物項目普遍不達標外，山泉水其他檢測項目也經常超標，包括渾濁度，pH，鋁，鉈，氟化物，錳，鉛，耗氧量，鐵，鈹以及氨氮等。微生物指標尤其是耐熱大腸菌群和大腸埃希氏菌超標表明該山泉水可能已受人、畜糞便污染，飲用該山泉水存在發生腸道傳染病的危險性。理論上高溫可以殺死水中的大部分細菌和病毒，但其中有害的重金屬、化學物質和雜質是無法排除的，水燒開后其含量并不會降低。

水質不達標情況，且未經過嚴格的水處理，長期飲用對身體可能造成損害，建議市民謹慎取用山泉水。