糖果食品添加劑檢測 硬糖重金屬檢測

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　　凝膠糖果檢測 壓片糖果檢測 固體飲料檢測

　　一、糖果的種類

　　1、硬糖（硬質糖果、拋光糖果） ： 以砂糖、淀粉糖漿為主要原料，經煮煉而成的脆性糖果，如水果糖、七彩糖。

　　2、半軟糖（焦香糖果、充氣糖果） ： 以砂糖、淀粉糖漿、油、制品、蛋制品、明膠等為主要原料，經一定工藝加工而成的含固體糖果。

　　3、夾心糖（夾心糖果） ： 以不同類型的硬糖膏為外皮，再以不同的漿體、粉體或粒體及其他輔料制成芯體，經整形、充填拉伸、包心、封合和成形的一類糖果。

　　4、軟糖（凝膠糖果） ： 以砂糖、淀粉糖漿為主要原料，以瓊、淀粉、明膠、果膠作凝固劑、經熬制、成形等工藝制成，含水分較高，質地柔軟的糖果。如瓊軟糖、淀粉軟糖、明膠軟糖等。

　　二、糖果的衛生要求

　　1、感官指標

　　具有各種糖果相應的色、香、味及形態，無異味，無肉眼可見的雜質。

　　2、理化指標

　　鉛（以Pb計）, ≤ 1 mg/kg。　　砷（以As計）, ≤ 0.5 mg/kg。　　銅（以Cu計）, ≤ 10 mg/kg。　　食品添加劑 按GB 2760規定。

　　3、細菌指標

　　菌落總數：

　　硬糖 ≤ 750個/g。　　半軟糖 ≤ 20 000個/g。　　夾心糖 ≤ 2 500個/g。　　軟糖 ≤ 1 000個/g。

　　大腸菌群：

　　硬糖 ≤ 30個/100g。　　半軟糖 ≤ 440個/100g。　　夾心糖 ≤ 90個/100g。　　軟糖 ≤ 90個/100g。　　致病菌（指腸道致病菌、致病性球菌） 不得檢出。

糖果制品常用標準食品分類二級分類常用標準糖果制品

GB 173992016 食品安全國家標準 糖果

SB/T 103472017 糖果 壓片糖果

SB/T 100232017 糖果 膠基糖果

SB/T 100192017 糖果 酥質糖果

SB/T 101042017 糖果 充氣糖果

SB/T 100182017 糖果 硬質糖果

SB/T 100212017 糖果 凝膠糖果