夾心糖理化指標檢測 糖果鉛含量檢測
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凝膠糖果檢測 壓片糖果檢測 固體飲料檢測
一、糖果的種類
1、硬糖（硬質糖果、拋光糖果） ： 以砂糖、淀粉糖漿為主要原料，經煮煉而成的脆性糖果，如水果糖、七彩糖。
2、半軟糖（焦香糖果、充氣糖果） ： 以砂糖、淀粉糖漿、油、制品、蛋制品、明膠等為主要原料，經一定工藝加工而成的含固體糖果。
3、夾心糖（夾心糖果） ： 以不同類型的硬糖膏為外皮，再以不同的漿體、粉體或粒體及其他輔料制成芯體，經整形、充填拉伸、包心、封合和成形的一類糖果。
4、軟糖（凝膠糖果） ： 以砂糖、淀粉糖漿為主要原料，以瓊、淀粉、明膠、果膠作凝固劑、經熬制、成形等工藝制成，含水分較高，質地柔軟的糖果。如瓊軟糖、淀粉軟糖、明膠軟糖等。
二、糖果的衛生要求
1、感官指標
具有各種糖果相應的色、香、味及形態，無異味，無肉眼可見的雜質。
2、理化指標
鉛（以Pb計）, ≤ 1 mg/kg。 砷（以As計）, ≤ 0.5 mg/kg。 銅（以Cu計）, ≤ 10 mg/kg。 食品添加劑 按GB 2760規定。
3、細菌指標
菌落總數：
硬糖 ≤ 750個/g。 半軟糖 ≤ 20 000個/g。 夾心糖 ≤ 2 500個/g。 軟糖 ≤ 1 000個/g。
大腸菌群：
硬糖 ≤ 30個/100g。 半軟糖 ≤ 440個/100g。 夾心糖 ≤ 90個/100g。 軟糖 ≤ 90個/100g。 致病菌（指腸道致病菌、致病性球菌） 不得檢出。
