肉制品動物源性檢測 肉制品激素檢測

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肉制品檢測項目有哪些？發證檢測，檢測標準，食品檢測
肉類能提供所需要的蛋白質、肪、無機鹽和維生素等，是獲取蛋白質的重要來源。隨著生活水平的提高，肉制品的加工生產得到了空洽展，各類肉制食品映入眼簾，成為大眾品。如何保證食品質量安全，食品檢測檢驗守鍵。

肉制品產品種類介紹：
肉制品分為預制肉制品和熟肉制品兩大類，每一類食品又有具體的產品分類。

1 、預制肉制品包含調理肉制品（非速凍）和腌臘肉制品
調理肉制品（非速凍）是以畜禽肉為主要原料，絞制或切制后添加調味料等輔料，經滾 揉、攪拌、調味或預加熱等工藝加工而成，食用前須經二次加工的非即食類肉制品。
腌臘肉制品以鮮(凍)畜、禽肉或其可食副產品為原料，添加或不添加輔料，經腌制、烘干(或曬干、風干)等工藝加工而成的非即食肉制品。

2 、熟肉制品是以鮮（凍）畜、禽產品為主要原料加工制成的產品。主要包含：
發酵肉制品是指畜禽肉在自然或人工條件下經特定微生物發酵或酶的作用，加工制成的一類可即食的肉制品。
醬鹵肉制品是以鮮(凍〉畜禽肉和可食副產品放在加有食鹽、醬油（或不加）、香辛料的水中，經預煮、浸泡、燒煮、醬制（鹵制）等工藝加工而成的醬鹵系列肉制品。

熟肉干制品是以畜禽瘦肉為原料，經修割、預煮、切丁(或片、條)、調味、復煮、收湯、干燥制成的熟肉干制品。
熏燒烤肉制品是指以畜禽肉為原料，以熏烤為主要加工方法生產的熟肉制品。
熏煮香腸火腿制品可分為熏煮香腸類和熏煮火腿類。熏煮香腸是以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經切碎、選料絞碎、腌制（或不腌制）、細絞或粗絞，加入輔料攪拌（或斬拌），充填人腸衣內，再經烘烤、熏煮、煙熏（或不煙熏）和冷卻等工藝制成的熟腸類制品。熏煮火腿類是用大塊肉經整形修割（剔去骨、皮、肪和結締組織，或部分去除）、腌制（可注射鹽水）、嫩化、滾揉、捆扎(或充填人粗直徑的腸衣、模具 中）后，再經蒸煮、煙熏（或不煙熏）、冷卻等工藝制成的熟肉制品。

肉制品發證檢測項目明細：
蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、志賀氏菌、氯霉素、脫氫及其鈉鹽(以脫氫計)、蛋白質、水分、大腸埃希氏菌O157:H7、食鹽(以NaCl計)、亞鹽(以亞鈉計)、鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、總砷(以As計)、總汞(以Hg計)、鉻(以Cr計)、及其鈉鹽(以計)、山梨及其鉀鹽(以山梨計)、糖精鈉(以糖精計)、胭紅、莧菜紅(以莧菜紅計)、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、凈含量、標簽、麥芽酚、感官。
（以上檢測項目僅供參考。可依據實際樣品情況調整檢測項目。）

肉制品檢測費用：
肉制品的檢測費用一般為1000~2500元，具體收費應根據實際樣品檢測項目及檢測需求而定。