水產品感官指標檢測 水產品重金屬含量檢測

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水產品質量安全檢測指標要求有哪些？
水產食品營養豐富，風味各異。低值魚類和加工廢棄物等制成的魚粉、濃魚汁等是重要的蛋白質飼料。利用水產動植物制成的蛋白質水鮮產品，如油、膠類、維生素、和其他制品，是有多種用途的化工、醫品。那么，水產品質量安全檢測指標要求呢？

無公害水產品技術要求包括水產品的感官指標、鮮度指標及安全衛生指標。

1、感官指標
（1）、外觀：魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完整，無鱗魚無渾濁粘液，眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類（螺、蚌、蜆）殼無破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內，貝殼緊閉。甲守則類（蝦、蟹）甲庫潔，完好無損，眼黑亮，鰓白色半透明，反應敏捷，游泳爬行自如，爬行類（龜、鱉）體表完整無損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動作自如。兩棲類（養殖蛙類）體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉發達，彈跳能力強。
（2）、色澤：保持活體狀態固有本色。蝦青灰或青藍色，蟹青背白肚黃毛金爪。
（3）、氣味：無異味。
（4）、組織：魚類肌肉緊密有彈性，內臟清晰可鞭腐爛。甲殼類肌肉緊密有彈性，呈半透明。貝類、爬行類、兩棲類肌肉緊密有彈性。
（5）、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。

2、鮮度指標
揮發性鹽基氮小于等于20毫克/100克（淡水產品）pH值≥6.3。

3、安全衛生指標
（1）、水產品中重金屬及有害元素的限量：汞（Hg計）≤0.3mg/kg，砷（As計）≤0.5mg/kg，鉛（以Pb計）≤0.5mg/kg，鎘（以Cd計）≤0.1mg/kg（魚類），銅（以Cu計）≤50.0mg/kg，硒（以Se計）≤1.0mg/kg（魚類），氟（以F計）≤2.0mg/kg，鉻（以Cr計）2.0mg/kg（魚類、貝類）。
（2）、水產品中殘留限量：土霉素≤0.1mg/kg，四環素≤0.1mg/kg，碘類≤0.1mg/kg，氯霉素、青霉素、呋喃唑酮、喹乙醇、雌酚不得檢出。敵百蟲≤0.1mg/kg，六六六≤2mg/kg，滴滴滋≤1mg/kg，亞硫磷≤0.5mg/kg。
（3）、有毒有害物質：≤100mg/kg。
（4）、生物毒素及微生物指標限量：麻痹性貝類毒素（PSP）≤80ug/kg，腹瀉性貝類毒素（DSP）不得檢出，菌落總數≤1.0×105個/克；大腸菌群≤30個/100g，致病菌不得檢出。

以上便是小編為大家介紹的關于水產品質量安全檢測指標要求的一些內容，希望對大家有所幫助哦！如果想要了解更多關于食品安全的知識。歡迎來電咨詢佛山華謹檢測機構。