肉類蛋白質檢測 肉制品重金屬含量檢測

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肉類，是動物的皮下組織及肌肉，可以食用。它富含大量的蛋白質和肪，主要的肉類可以分為畜肉類，如豬、牛、羊等的肌肉及內臟；禽肉類，如雞、鴨、鵝等；魚蝦蟹貝肉類，這3大類。也可以按著白肉、紅肉來分類。

肉類有哪些？
分類一：
1 、畜肉類 ： 包括豬、牛、羊等的肌肉及內臟。
2 、禽肉類 ： 經常食用的禽類主要有雞、鴨、鵝等肌肉及內臟。
3 、水產類 ： 魚蝦蟹貝肉類，海帶，螺等。

分類二：
1. 白肉 ： 白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩,肪含量較低,肪中不飽和肪含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作是紅肉。
2. 紅肉 ： 指豬、牛、羊之類的哺動物的肉類。

常規檢測項目
微生物項目 ： 菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、腸出血性大腸桿菌、寄生蟲等。
化學項目 ： 水分、灰分、pH、總糖、總磷、氮、羥脯氨、淀粉、唾液、肪、肪、Ω-3肪、膽固醇、氯化鈉、揮發性鹽基氮、游離肪、游離肪、化值、胭紅、山梨、角黃素、蝦青素、并（α）芘、價、肌苷、亞鹽等。
元素項目 ： 鐵、銅、鋅、鈣、鎂、鉛、汞、砷、鉻、鎘、硒、錳、錫、銻、鉀、鈉等幾十種元素。
維生素項目 ： 維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素E、維生素D、維生素K等。
農殘項目 ： 六六六、滴滴涕、辟噠酮、鈉、二磷、2,4-滴丁酯、敵敵畏、敵百蟲、敵敵畏、磷、有機磷農藥、甲酯農藥、六，五氯，，，氯丹，，狄氏劑，異狄氏劑，滅蟻靈，，除螨酯，殺螨酯，烯菊酯，殺螨蟥，菊酯，，氯菊酯，氯氰菊酯，氰戊菊酯，α-氰戊菊酯，、、甲萘威等三百多種農藥。

獸殘項目 ： 土霉素、金霉素、四環素、霉素、四環素類、雌酚、二類、玉米赤霉醇、玉米赤霉酮、己烷雌酚、雙烯雌酚、氯嗪、、酮、嗪、氯嗪、氟醇、酰二甲吩噻嗪、噻嗪、阿扎哌隆、阿扎哌醇、咔唑心安、巴比妥類、吩噻嗪類、、卡巴氧、喹乙醇及代謝物、、地克珠利、妥曲珠利、妥曲珠利和妥曲珠利砜、氯霉素、甲砜霉素、尼考、氯羥、克倫特羅、克倫特羅、萊克多巴、拉沙洛西鈉、氟喹諾酮類、糖苷類、頭孢匹林、頭孢噻呋、泰樂菌素、阿維菌素、并咪唑類、咪唑類、保泰松、常山酮、氮、地克珠利、喹乙醇、金剛烷等。

類項目 ： β-受體、睪酮、睪酮、黃體酮、群勃龍、勃地龍、諾龍、美雄酮、司坦唑醇、諾龍、睪酮及諾龍等性、潑尼松、潑尼松龍、地塞米松、倍他米松、氟氫可的松、潑尼松、倍氯米松、氫化可的松等糖皮質、α-群勃龍、β-群勃龍、雄性、雌性等。
喹諾酮類項目 ： 萘啶、惡喹、氟甲喹、諾氟沙星、依諾沙星、環沙星、洛美沙星、丹諾沙星、恩諾沙星、氧氟沙星、沙拉沙星、二氟沙星、麻保沙星、培氟沙星、司帕沙星、奧比沙星等16種喹諾酮類。
青霉素類 ： 萘夫西林、青霉素G、哌拉西林、青霉素V、唑西林、阿莫西林、氨芐西林、氯唑西林、雙氯西林等。