調味品微生物限量檢測 調味品未知配方分析
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調味品質檢報告測試什么項目?調味品質檢報告怎么弄?
調味品(flouring,condiment,seasoning),是指能增加菜肴的色、香、味,促進食欲,有益于健康的食品。它的主要功能是增進菜品質量,滿 足消費者的感官需要,從而刺激食欲,增進健康。
一、調味品檢測范圍
干用 : 胡椒、花椒、干姜、婪、八角(大茴香)、月桂葉、肉桂、小茴香、檸檬葉、香葉、九層塔、百里香、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、紫蘇、麻油、籽、 興渠、食茱萸、羅望子、玫瑰香水、石榴、香茅、麻椒、孜然等。
醬類 : 醬油、魚露、芝麻醬、黃豆醬、花生醬、蝦醬、豆豉、面豉、南、腐、豆瓣醬、味噌、沙茶醬、香其醬、甜來、魚子醬、生抽、海鮮醬等。
酒類 : 料酒、味醂、釀造醋、陳醋、白醋、米醋等。
粉類 : 婪粉、咖喱、生姜粉、雞粉、生粉等。
油類 : 蠔油、婪油、紅油、牛油、芥末油、雞汁等。
菜類 : 泡椒、咸菜、菜、榨菜等。
糖類 : 食糖、白糖、紅糖、飴糖、淀粉糖等。
復合類 : 十三香、五香粉、腌料、鹵水等。
其他類 : 中草藥調味料、半固體調味料、海鮮調味料、火鍋調味料、辛辣調味料等。
常規檢測項目列舉
微生物項目 : 菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌等。
理化項目 : 感官、色澤、香氣、滋味、體態、凈含量、白度、細度、粒度、色度、輔料、水不溶物、水分、灰分、不溶物、不溶性灰分、番茄紅素、呈味核苷二鈉、谷氨鈉、態氮、揮發性鹽基氮、全氮、總氮、銨鹽、化值、還原糖、價、總固形物、可溶性無鹽固形物、氯化鈉、氯離子、核黃素、、游離礦、不揮發、總、鎂、氯化鎂、氯化鉀、鹽、3-氯-1,2-二醇、堿性橙、堿性玫瑰精、性橙II、性黃、亞鐵、B1、鈉、對、對乙酯、對酯、對丁酯、三氯蔗糖、亞鹽、碘鉀、比旋光度、透光率、不揮發提取物、篩上殘留量、螨、、蔗糖分、色值、渾濁度、還原糖分、辣度、婪素、婪素等。
元素項目 : 碘、鐵、硒、鎂、鋅、鈣、鈉、鉀、鉛、汞、砷、鉻、鎘、錫、銅、硼、鋁、磷、氯、硫、錳、鈷、、銻、氟、鋇、無機砷等。
農殘項目 : 有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯類、甲酯類等500余種。